La carta delle Birre
Per accompagnare un buon pasto o semplicemente un momento di relax, il Domaine de la Castagnère vi propone una selezione di Birre. Facciamo affidamento al micro Birrificio CLOUQUE di Salies de Béarn per deliziare le vostre papille gustative.
La birreria Clouque è un microbirrificio situato a Salies de Béarn. Queste birre creative, prodotte in piccole quantità con passione, sono qui per farvi scoprire una varietà di aromi e sapori.
Le Birre sono al prezzo di 8 € la bottiglia da 75 cl
Birra Bianca
3 Little Birds
Questa birra bianca prodotta con orzo e grano (grano crudo di Saint Pée de Léren) è una birra rinfrescante, le due aggiunte di luppolo durante la produzione e un'aggiunta durante la fermentazione, apportano aromi floreali e di agrumi che vengono a complementare la freschezza e la leggera acidità di questa birra.
Amaro: Debole - 28IBU
Luppoli: Amarillo Gold & Mandarina Bavaria
Alcol: 5,6%
Profilo Aromatico: Agrumi (limone, mandarino), floreale
Abbinamenti: Pesce a carne bianca (fish & chips), frutti di mare, insalata dell'orto, pollo, formaggio di capra
Birra Bionda
Liquid Sunshine
Questa birra bionda radiosa dalla veste dorata vi sedurrà per la sua rotondità in bocca e il suo lato fruttato. I luppoli utilizzati le apportano note di frutta secca e un tocco di spezie. Accompagnerà con eleganza i vostri aperitivi e si abbina a meraviglia con un buon formaggio Pirenaico.
Amaro: Dolce - 33 IBU
Luppoli: Mandarina & Simcoe
Alcol: 4,8%
Abbinamenti: Formaggio di pecora, salumi, spiedini di gamberi all'aglio, pesci in salsa, pasta al pesto
Birra Ambrata
Can't Stop - Edizione Limitata Inverno
Con il suo colore ambrato-rosso, le sue note di caramello provenienti dai malti, i suoi aromi di pan di spezie e di vin brulé, questa birra d'inverno o birra di Natale se preferite, sarà la compagna ideale per riscaldarvi davanti al fuoco. Il Pimento della Giamaica è qui la star, contrariamente a ciò che suggerirebbe il suo nome, questo pepe non pizzica assolutamente. È una spezia dolce e profumata, piena di sapori che ricordano le note calde della miscela 4 spezie.
Amaro: Medio – 56IBU
Luppoli: Cascade, Simcoe
Alcol: 6,9%
Profilo Aromatico: Cannella, noce moscata, chiodi di garofano, pan di spezie
Abbinamenti: Foie gras, funghi grigliati, manzo brasato, burger e formaggio di pecora
Birra Ambrata
Si Canti
Un omaggio al cinghiale che permise di scoprire la fontana salata di Salies de Béarn, da cui il motto «Si you nou eri mourt, arres n'y bibéré», Se io non ci fossi morto, nessuno ci vivrebbe. Una birra dolce dagli aromi potenti provenienti dai malti caramellati. Questi sono accentuati da un sottile tocco di sale di Salies.
Amaro: Debole - 25IBU
Luppoli: Cascade & Chinook
Alcol: 5,6%
Profilo Aromatico: Caramello, liquirizia, cioccolato
Abbinamenti: Insalata di formaggio di capra caldo (con pane alle noci), magret d'anatra, sorbetto di lampone o gelato alla vaniglia
Nota: La leggenda del cinghiale di Salies de Béarn racconta che un cinghiale ferito morì vicino alla fonte salata, permettendo così la sua scoperta
Edizione Limitata Autunno
Voilà l'été
Questa birra bionda rinfrescante è elaborata con luppolo selvatico raccolto a mano nel quartiere Beigmau a Salies. L'Hallertau Mittelfrueh, una varietà molto antica di luppolo, è utilizzato per gestire l'amaro al fine di lasciare al luppolo selvatico l'incarico degli aromi. Il luppolo è stato aggiunto fresco durante la produzione. Al naso, potrete scoprire aromi speziati e anche fruttati che evolveranno in funzione del raccolto annuale.
Amaro: Debole - 28,5IBU
Luppoli: Hallertau Mittelfrueh, Luppolo Selvatico (di Francis)
Alcol: 5,5%
Profilo Aromatico: Aromi erbacei molto freschi e delicati, note di spezie e di melone.
Abbinamenti: Patatine, sushi, pasto indiano, salsicce, verdure grigliate
Edizione Limitata Estate
Boogie Wonderland
Questa variante leggera dello stile IPA vi sedurrà per la sua freschezza. L'amaro equilibrato e i suoi aromi fruttati provenienti dal matrimonio di tre luppoli differenti permetteranno a tutti di scoprire la potenza dei luppoli rimanendo dolce e rinfrescante. Una birra perfetta per una degustazione rilassante al sole.
Amaro: Medio - 46 IBU
Luppoli: Simcoe, Cascade & Mandarina
Alcol: 5,4%
Profilo Aromatico: Frutto della passione, limone
Abbinamenti: Carni alla griglia, insalata agli agrumi, tapas
Clandestino
Un omaggio agli ingegnosi contrabbandieri Baschi che si ingegnavano per far attraversare alcol e altre merci da un lato o dall'altro della frontiera. Questa birra ambrata dalle note di caramello, cioccolato e biscotto vi sorprenderà per il suo leggero tocco di Peperoncino di Espelette in fondo al palato.
Amaro: Dolce - 33IBU
Luppoli: Saaz, Sorachi Ace, Citra
Alcol: 5,8%
Profilo Aromatico: Agrumi, frutto della passione, ciliegia
Abbinamenti: Pollo arrosto, insalata Landese, fish & chips
Down the Road
Lo stile India Pale Ale è ispirato alle birre destinate alle colonie Inglesi, la forte dose di luppolo le conservava durante il loro lungo viaggio. La cultura selettiva dei luppoli ha permesso di creare birre sempre più forti in aromi. Questa birra, carica di luppoli vi permetterà di scoprirne l'intensità.
Amaro: Forte - 67IBU
Luppoli: Chinook, Cascade, Citra
Alcol: 6,1%
Profilo Aromatico: Agrumi, pesca, frutti tropicali
Abbinamenti: Curry, nachos o fajitas, pesci, roquefort o blu Basco
Birreria CLOUQUE
René Douma - Chemin de Lagisquet 64270 Salies de Béarn
07 68 59 63 23
È vietato guidare con un tasso alcolemico superiore o uguale a 0,5 g/l di sangue
(o 0,2 g/l se sei in possesso di patente in prova)