De bierkaart
Bij een heerlijke maaltijd of voor een moment van ontspanning biedt Domaine de la Castagnère een zorgvuldige selectie bieren.
Voor deze selectie vertrouwen wij op de ambachtelijke microbrouwerij CLOUQUE uit Salies de Béarn - een echte verwennerij voor uw smaakpapillen.
Brouwerij Clouque is een ambachtelijke microbrouwerij in Salies de Béarn. Hun creatieve bieren worden met passie in kleine batches gebrouwen en bieden u een breed scala aan unieke aroma's en smaken.
Bieren kosten 8€ per fles van 75 cl
Witbier
3 Little Birds
Dit witbier gebrouwen met gerst en tarwe (rauwe tarwe uit Saint Pée de Léren) is een verfrissend bier. Twee hoptoevoegingen tijdens het brouwen en één toevoeging tijdens de fermentatie brengen bloemige en citrusaroma's die de frisheid en lichte zuurgraad van dit bier aanvullen.
Bitterheid: Laag - 28 IBU's
Hop: Amarillo Gold & Mandarina Bavaria
Alcohol: 5,6%
Aromaprofiel: Citrus (citroen, mandarijn), bloemig
Combinaties: Witte vis (fish & chips), zeevruchten, tuinsalade, kip, geitenkaas
Blond Bier
Liquid Sunshine
Dit stralende blonde bier met zijn gouden kleur zal u verleiden met zijn rondheid in de mond en fruitig karakter. De gebruikte hop brengt tonen van gedroogde vruchten en een vleugje kruiden. Het zal uw aperitieven elegant begeleiden en past wonderlijk goed bij een goede Pyrenese kaas.
Bitterheid: Mild - 33 IBU's
Hop: Mandarina & Simcoe
Alcohol: 4,8%
Combinaties: Schapenkaas, charcuterie, knoflook garnalen spiesjes, vis in saus, pasta met pesto
Amber Bier
Can't Stop - Beperkte Editie - Winter
Met zijn amberrode kleur, karameltonen uit de mout, en aroma's van peperkoek en glühwein, zal dit winterbier—of kerstbier als u wilt—de ideale metgezel zijn om u bij de haard te verwarmen. Jamaicaanse piment is hier de ster; in tegenstelling tot wat de naam zou kunnen suggereren, is dit kruid helemaal niet pittig. Het is een zoet en aromatisch kruid, vol smaken die doen denken aan de warme tonen van een quatre-épices mengsel.
Bitterheid: Gemiddeld - 56 IBU's
Hop: Cascade, Simcoe
Alcohol: 6,9%
Aromaprofiel: Kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, peperkoek
Combinaties: Foie gras, gegrilde champignons, gestoofde rundvlees, burger en schapenkaas
Amber Bier
Si Canti
Een eerbetoon aan het wilde zwijn dat leidde tot de ontdekking van de zoutbron van Salies de Béarn, vandaar het motto "Si you nou eri mourt, arres n'y bibéré" — "Als ik daar niet was gestorven, zou niemand daar leven." Een zacht bier met krachtige aroma's van gekarameliseerde mout. Deze worden geaccentueerd door een subtiel vleugje zout van Salies.
Bitterheid: Laag - 25 IBU's
Hop: Cascade & Chinook
Alcohol: 5,6%
Aromaprofiel: Karamel, drop, chocolade
Combinaties: Warme geitenkaaslsalade (met notenbrood), eendenborst, frambozensorbet of vanille-ijs
Beperkte Editie _ Herfst
Voilà l'été
Dit verfrissende blonde bier is gemaakt met wilde hop die met de hand is geplukt in de wijk Beigmau in Salies. Hallertau Mittelfrueh, een zeer oude hopvariëteit, wordt gebruikt om de bitterheid te beheren zodat de wilde hop kan zorgen voor de aroma's. De hop werd vers toegevoegd tijdens het brouwen. In de neus ontdekt u kruidige en zelfs fruitige aroma's die zullen evolueren afhankelijk van de jaarlijkse oogst.
Bitterheid: Laag - 28,5 IBU's
Hop: Hallertau Mittelfrueh, Wilde Hop (van Francis)
Alcohol: 5,5%
Aromaprofiel: Zeer frisse en delicate kruidachtige aroma's, tonen van kruiden en meloen
Combinaties: Chips, sushi, Indiaas eten, worstjes, gegrilde groenten
Limited Edition - Zomer
Boogie Wonderland
Deze lichte variant van de IPA-stijl zal u verleiden met zijn frisheid. De evenwichtige bitterheid en zijn fruitige aroma's uit het huwelijk van drie verschillende hopsoorten stellen iedereen in staat de kracht van hop te ontdekken terwijl het zacht en verfrissend blijft. Een perfect bier voor een ontspannen proeverij in de zon.
Bitterheid: Gemiddeld - 46 IBU's
Hop: Simcoe, Cascade & Mandarina
Alcohol: 5,4%
Aromaprofiel: Passievrucht, citroen
Combinaties: Barbecue vlees, citrussalade, tapas
Clandestino
Een eerbetoon aan de vindingrijke Baskische smokkelaars die hun slimheid gebruikten om alcohol en andere goederen van de ene kant van de grens naar de andere te vervoeren. Dit amberkleurige bier met tonen van karamel, chocolade en biscuit zal u verrassen met een licht vleugje Espelette peper in de afdronk.
Bitterheid: Mild - 33 IBU's
Hop: Saaz, Sorachi Ace, Citra
Alcohol: 5,8%
Aromaprofiel: Citrus, passievrucht, kers
Combinaties: Geroosterde kip, Landaise salade, fish & chips
Down the Road
De India Pale Ale-stijl is geïnspireerd door bieren bestemd voor de Engelse koloniën; de sterke dosis hop bewaarde ze tijdens hun lange reis. Selectieve hopteelt heeft het mogelijk gemaakt om bieren te creëren met steeds sterkere aroma's. Dit bier, geladen met hop, stelt u in staat de intensiteit ervan te ontdekken.
Bitterheid: Sterk - 67 IBU's
Hop: Chinook, Cascade, Citra
Alcohol: 6,1%
Aromaprofiel: Citrus, perzik, tropische vruchten
Combinaties: Curry, nachos of fajitas, vis, Roquefort of Baskische blauwe kaas
Brouwerij CLOUQUE
René Douma - Chemin de Lagisquet 64270 Salies de Béarn
07 68 59 63 23
Bezoek de website
Rijden is verboden met een bloedalkoholgehalte van 0,5 g/l of meer (0,2 g/l voor bestuurders met een voorlopig rijbewijs)