A carta das cervejas
Para acompanhar uma boa refeição ou simplesmente um momento de relaxamento, o Domaine de la Castagnére propõe-lhe uma seleção de Cervejas. Confiamos na micro Cervejaria CLOUQUE de Salies de Béarn para regalarem as vossas papilas gustativas.
A cervejaria Clouque é uma microcervejaria situada em Salies de Béarn. Estas cervejas criativas, fabricadas em pequenas quantidades com paixão, estão aqui para lhe fazer descobrir uma variedade de aromas e de sabores.
As cervejas custam €8 por garrafa de 75cl.
Cerveja Branca
3 Little Birds
Esta cerveja branca fabricada com cevada e trigo (trigo cru de Saint Pée de Léren) é uma cerveja refrescante, as duas adições de lúpulo durante a fabricação e uma adição durante a fermentação, trazem aromas florais e de citrinos que vêm complementar a frescura e a ligeira acidez desta cerveja.
Amargura: Fraca - 28IBUs
Lúpulos: Amarillo Gold & Mandarina Bavaria
Álcool: 5.6%
Perfil Aromático: Citrinos (limão, tangerina), floral
Harmonizações: Peixe de carne branca (fish & chips), frutos do mar, salada da horta, frango, queijo de cabra
Cerveja Loira
Liquid Sunshine
Esta cerveja loira radiante de cor dourada seduzirá pela sua redondeza na boca e o seu lado frutado. Os lúpulos utilizados trazem-lhe notas de frutos secos e uma ponta de especiarias. Acompanhará com elegância os vossos aperitivos e combina na perfeição com um bom queijo Pirenaico.
Amargura: Doce - 33 IBUs
Lúpulos: Mandarina & Simcoe
Álcool: 4.8%
Harmonizações: Queijo de ovelha, charcutaria, espetadas de camarão ao alho, peixes com molho, massas ao pesto
Cerveja Âmbar
Can't Stop - Edição Limitada Inverno
Com a sua cor âmbar-vermelha, as suas notas de caramelo provenientes dos maltes, os seus aromas de pão de especiarias e de vinho quente, esta cerveja de inverno ou cerveja de Natal se preferirem, será a companheira ideal para vos aquecer ao canto da lareira. A Pimenta da Jamaica é aqui a vedeta, contrariamente ao que suporia o seu nome, esta pimenta não pica absolutamente nada. É uma especiaria doce e perfumada, cheia de sabores que lembram as notas quentes da mistura 4 especiarias.
Amargura: Média – 56IBUs
Lúpulos: Cascade, Simcoe
Álcool: 6.9%
Perfil Aromático: Canela, noz-moscada, cravinho, pão de especiarias
Harmonizações: Foie gras, cogumelos grelhados, carne estufada, hambúrguer e queijo de ovelha
Cerveja Âmbar
Si Canti
Uma homenagem ao javali que permitiu descobrir a fonte salgada de Salies de Béarn, daí o lema «Si you nou eri mourt, arres n'y bibéré», Se não tivesse morrido aqui, ninguém viveria aqui. Uma cerveja doce com aromas poderosos provenientes dos maltes caramelizados. Estes são acentuados por uma subtil ponta de sal de Salies.
Amargura: Fraca - 25IBUs
Lúpulos: Cascade & Chinook
Álcool: 5.6%
Perfil Aromático: Caramelo, alcaçuz, chocolate
Harmonizações: Salada de queijo de cabra quente (com pão de nozes), magret de pato, sorbet de framboesa ou gelado de baunilha
Edição Limitada Outono
Voilà l'été
Esta cerveja loira refrescante é elaborada com lúpulo selvagem colhido à mão no bairro Beigmau em Salies. O Hallertau Mittelfrueh, uma variedade muito antiga de lúpulo, é utilizado para gerir o amargor a fim de deixar o lúpulo selvagem encarregar-se dos aromas. O lúpulo foi adicionado fresco durante a fabricação. Ao nariz, poderão descobrir aromas picantes e mesmo frutados que vão evoluir em função da colheita anual.
Amargura: Fraca - 28.5IBUs
Lúpulos: Hallertau Mittelfrueh, Lúpulo Selvagem (do Francis)
Álcool: 5.5%
Perfil Aromático: Aromas herbáceos muito frescos e delicados, notas de especiarias e de melão.
Harmonizações: Batatas fritas, sushi, refeição indiana, salsichas, legumes grelhados
Edição Limitada Verão
Boogie Wonderland
Esta variante leve do estilo IPA seduzirá pela sua frescura. O amargor equilibrado e os seus aromas frutados provenientes do casamento de três lúpulos diferentes permitirão a todos descobrir a potência dos lúpulos permanecendo doce e refrescante. Uma cerveja perfeita para uma degustação relaxante ao sol.
Amargura: Média - 46 IBUs
Lúpulos: Simcoe, Cascade & Mandarina
Álcool: 5.4%
Perfil Aromático: Maracujá, limão
Harmonizações: Carnes no churrasco, salada de citrinos, tapas
Clandestino
Uma homenagem aos engenhosos contrabandistas Bascos que usavam de astúcia para fazer atravessar álcool e outras mercadorias de um lado ou do outro da fronteira. Esta cerveja âmbar com notas de caramelo, chocolate e biscoito surpreenderá pelo seu ligeiro toque de Pimenta de Espelette no final da boca.
Amargura: Doce - 33IBUs
Lúpulos: Saaz, Sorachi Ace, Citra
Álcool: 5.8%
Perfil Aromático: Citrinos, maracujá, cereja
Harmonizações: Frango assado, salada Landesa, fish & chips
Down the Road
O estilo India Pale Ale é inspirado nas cervejas destinadas às colónias Inglesas, a forte dose de lúpulo conservava-as durante a sua longa viagem. A cultura seletiva dos lúpulos permitiu criar cervejas sempre mais fortes em aromas. Esta cerveja, carregada de lúpulos permitir-vos-á descobrir a intensidade.
Amargura: Forte - 67IBUs
Lúpulos: Chinook, Cascade, Citra
Álcool: 6.1%
Perfil Aromático: Citrinos, pêssego, frutos tropicais
Harmonizações: Caril, nachos ou fajitas, peixes, roquefort ou queijo azul Basco
Cervejaria CLOUQUE
René Douma - Chemin de Lagisquet 64270 Salies de Béarn
É proibido conduzir com uma taxa de álcool no sangue superior ou igual a 0,5 g/l de sangue (ou 0,2 g/l se tiver uma carta de condução provisória)